親愛的朋友,歡迎訪問黃石市第二醫院官方網站!
  • 您當前位置: > 健康科普 > 健康科普 >
  • 這7種易致癌的做菜習慣,可能會害了全家人!

    2019-06-05 08:13 來源: 湖北省衛生健康委員會  作者 hseyy
    導讀:回家吃飯,對于很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,還代表著一家人團聚的溫馨時光。 然而令人想不到的是,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,如果不注意,卻藏著致癌、致命隱患 。 這7種易致癌的做菜習慣,會害了家人!

      回家吃飯,對于很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,還代表著一家人團聚的溫馨時光。 

      然而令人想不到的是,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,如果不注意,卻藏著致癌、致命隱患

     

    這7種易致癌的做菜習慣,會害了家人!

    炒菜不開抽油煙機

      我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主,但烹飪過程中會產生大量的油煙,“煮婦們”長期處于廚房這樣的高油煙環境當中,不亞于天天身處嚴重霧霾之中。

      很多人炒菜不愛開抽油煙機,或者炒完菜立刻關閉抽油煙機,這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人!

      烹調油在高溫狀態下會產生油煙,其中含有許多具有刺激性的有害物質。另外,廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現,女性從事烹調的年頭越長,每天炒菜的次數越多,患肺癌的風險就越大。

     

    鍋冒煙了才放菜

      很多人剛學做菜的時候,家里的老一輩經常強調要“等鍋里的油冒煙了再把菜放進去

      其實,過去老一輩們使用的是粗榨油,現在的食用油一般都經過了精煉,去除了容易“冒煙的雜質,所以煙點比較高,不容易冒煙。

      當油鍋開始冒煙的時候,說明油溫已經挺高了,這時就很可能會產生一些致癌物質。

     

    炒菜溫度高、炒完不刷鍋

      此前,香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到:炒菜時溫度越高、時間越長,產生的丙烯酰胺(2 類致癌物)越多。

      炒菜油溫越高,出來的食物顏色越深,產生的有毒和致癌物也會越多。

      另外,如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋,鍋表面會附著有食物殘渣,再次加熱,也會產生有害物質。

     

    做飯放鹽過多

      2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示:我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量,也就是說,中國人平均吃了限定量的兩倍。

      做飯放鹽過多,除了會得高血壓等心腦血管疾病,還會增加胃癌的發病風險。研究發現,食鹽的致癌原因之一是高滲透壓對胃黏膜造成損害,從而造成一系列病理改變。

     

    一鍋油反復用

      炸東西時,用油量比較大。浪費似乎不太好,很多人就會把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。

      你不知道的是,在用過的油里,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物,比如著名的苯并芘」——國際癌癥研究機構確認的 1 類致癌物。

     

    愛吃煎炸食品

      有些人常吃煎炸的食物,家里經常會炸一些,但這會增加患癌風險。

      像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的淀粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫(溫度通常超過 120℃)烹調時,也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。

     

    愛用土榨油、毛油

      有些人喜歡使用未經精煉的“毛油”、“土榨油”,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

      其實,這些油未經過精煉加工,雜質多、煙點低,容易形成大量油煙,更容易產生致癌物。

      而且,一些“土榨油”黃曲霉毒素超標嚴重。要知道,黃曲霉毒素也是著名的 1 類致癌物。

     

    家里的掌勺人,請保護好自己和家人!

    下一篇:沒有了

    版權所有 黃石市第二醫院 地址:黃石港區青山橋102號 郵編:435000
    備案號:鄂ICP備16006122號-1 國際域名:www.djjrju.live
    咨詢熱線:13972776556 節假日不休 投訴郵箱:[email protected] 咨詢郵箱:[email protected]

    鄂公網安備 42020202000085號

       建議使用1024*768以上分辨率瀏覽
    河北快三预测一定牛